Erythritol je přírodní, nulová kalorická alternativní sladidla naplněná sacharózou, má stejnou čirou sladici se sacharózou, která se běžně vyskytuje u přírodních rostlin a živočichů, jako jsou mořské řasy, houby, melouny, hrozny, také v lidském oku, v séru a ve spermatu. Fermentované potraviny Vína, piva, sójová omáčka atd. Také obsahují erythritol, ale ve velmi malých množstvích.
Erythritol je v současné době jediným používáním mikrobiální fermentace cukrových alkoholů. Na základě dobrých účinků erythritolu na zdraví a vynikajících vlastností zpracování, jako je vysoká tepelná stabilita, nízká hygroskopičnost a nízké teploty mrholení, jsou aplikační oblasti velmi široké, například potraviny, léky, chemický průmysl a mnoho dalších aspektů.
Použití erythritolu
První: pole potravin
1. bonbóny / čokoládové potraviny
Erythritol má tendenci nahradit část sacharózy jako ředidla pro nízkokalorické a vysoce intenzivní sladidla v cukrářských a čokoládových výrobcích. Ve skutečnosti, kromě vlastností sladkosti a sacharózy, jiné rysy dělají erythritol v různých typech bonbónů, produkce čokolády hraje významnou roli. Vysoké teplo rozpouštění se může stát osvěžujícím cukrem; snadno krystalizuje a není hygroskopický, což je vhodné pro všechny druhy bonbónů, aby se zabránilo mokrému skladování; dobrou stabilitu, která může zabránit fenoménu hnědnutí nebo rozkladu ve všeobecném zpracování potravin, zejména hnědého cukru, který je během hnědé konzervován za vysokých teplot. Použití erythritolu vyřešilo kvetoucí čokoládu způsobené vysokou hygroskopicitou většiny funkčních sladidel při výrobě čokolády. Čokoláda vyrobená s jinými sladidly je lepší než sacharóza, pokud jde o strukturu potravin, chuť, pocit v ústech a podobně, a použití tepelně stabilní čokolády v prostředí o teplotě 80 ° C nebo více výrazně zkracuje dobu zpracování a zlepšuje kvalitu produktu čokolády příchuť.
2. pečivo
V pekárenských produktech může být erythritol použit v cookies a koláčích, kromě snížení tepla, ale také zlepšit stabilitu při pečení, prodloužit životnost. Vzhledem k dobrým vlastnostem udržování vody může být těsto zpevněno, což vede k jemnému, světle zbarvenému konečnému produktu s různou rozpustností v ústech. Kraft přidal erythritol ke svým výrobkům Oreo, které spotřebitelé upřednostňují, protože snižují množství kalorií a dávají sušenkám chladný pocit v ústech.
3. nápoje
Erythritol na hlavní smyslové vlastnosti nápoje se odráží ve zvýšení sladkosti, těžký pocit a hladkost, snížení hořkosti, zakrytí zápachu, zlepšení celkové chuti nápoje, jako je erythritol používaný v čajovém nápoje může výrazně snížit jeho Bitter chuť; použití erythritolového rozpouštění charakteristik velkého endotermického tepla z pevných nápojů; použití erythritolu k výrobě nových nízkokalorických nápojů, přidání erythritolových šťáv, může snížit teplo o 75% 80%; Stabilizační vlastnosti mohou být použity v nápojích, které vyžadují pasterizaci, krátkodobé sterilizační procesy s vysokou teplotou a vysokou teplotou. Erythritol podporuje kombinaci molekul ethanolu a molekul vody v roztoku, aby se snížil zápach a senzorické podněty alkoholu v alkoholických nápojích a zlepšila se kvalita destilované a víno. Jak Coca-Cola, tak i PepsiCo představily vitamínovou vodu a životní vodu, nulový kalorický nápoj s obsahem erythritolu a stevie, založený na kalorické hodnotě erythritolu a jeho čisté chuti.
4. zdravé výživy
Vzhledem ke zvláštnímu mechanismu metabolismu erythritolu není enzymy snadno degradován, nepodílí se na metabolismu glukózy, nezpůsobuje změny v glykémii a je znám jako "nulové" kalorické sladidlo, a tak může být použit k rozvoji diabetu, potíže s glukózou, obezita a další skupiny funkčních potravin nebo nápojů. Erythritol je odolný vůči zubnímu kazu a nemůže být používán patogenními látkami, jako je Streptococcus mutans, takže kandi vyrobený z erythritolu, dětská zubní pasta a žvýkací gumy mají pozitivní vliv na ochranu dětí při orálním zdraví.
Za druhé: oblasti medicíny / zdravotnických výrobků
1. V medicíně, průmyslu zdravotnických výrobků, erythritol může být použit jako pevný přísada ochucovadlo a tabletové excipienty, může být vyroben do povlaku, tabletovací příslušenství, prášek, granule, kapsle, atd., Nejen efektivní Zlepšit chuť pevné přípravky, polykání, většina z ústní dutiny, hltanu a jícnu může být absorbována biofilmem, ale má také ochranu žaludeční sliznice, rychlý nástup, vysokou biologickou dostupnost a další zřetelné rysy. Chengdu Wei Li Co., Ltd. za použití erythritolu vynikající medicínské a zdravotní účinky, výzkum a vývoj erythritolových šumivých tablet, u diabetických pacientů s doplňky výživy a adjuvantní terapií, přičemž zlepšuje funkce jater a jater proti tukům.
2. Proti kazu. Jedním z charakteristických rysů erythritolu je snížení rizika zubního kazu, který byl prokázán in vitro. Erythritol nemůže být fermentován bakteriemi v ústech, zvláště Streptococcus mutans. Muhlemannův test potvrzuje rozdíl mezi vyplachováním zubů se sacharózou a erythritolem, což není škodlivé pro zuby jako roztok sacharózy, protože jeho pH neklesne pod kritickou hodnotu 5,7. Studie in vivo ukazují, že erythritol přímo inhibuje růst několika Streptococcus mutans a tyto studie ukazují, že erythritol inhibuje nebo snižuje tvorbu plaku
Populární Tagy: nízkokalorický cukr achohol fermentovaný polyol bez cukru erythritol, Čína, výrobce, dodavatelé, továrna, velkoobchod, koupit, nejlepší, cena
